Ribeye / entrecote met chimichurri

1. Snijd de peterselie, oregano en knoflook klein. Stamp met een vijzel, totdat de ingrediënten goed zijn gemixt.
2. Voeg de olijfolie, de rode wijn azijn, de chilivlokken en een snufje peper en zout toe aan de mix. Roer goed. Zet in de koelkast.
3. Doe de olijfolie, de balsamicoazijn, de mosterd , de honing en de geperste knoflooktenen in een grote kom. Mix goed en zet in de koelkast.
4. Kook de wokkels zoals aangegeven op de verpakking. Na het afgieten laten afkoelen.
5. Snijd de parmaham en brokkel de Old Amsterdam kaas. Giet 3/4 van de saus bij de wokkelpasta. Voeg ook de parmaham de zongedroogde tomaten, de knoflookolijven en de blokjes Old Amsterdam toe. Goed husselen. Zet in de koelkast.
6. Giet vlak voor het serveren de overige saus bij de wokkelsalade.
7. Besprenkel het vlees met peper en zout.
8. Leg het vlees op het rooster van een gloeiendhete barbecue (minimaal 300 graden). Bak ongeveer 1 minuut per kant voor een medium rare resultaat.
9. Haal het vlees van de barbecue en laat enkele minuten rusten. Trancheer de ribeye en/of entrecote en serveer met chimichurri.

TIP: Let erop hoe dik het vlees is. Als de steak ongeveer 1 cm dik is, bak je het ongeveer 1 minuut per kant. Is het 2 cm dik, dan bak je 2 minuten per kant, etc.