Winter bbq: 10 tips voor alfresco grillen en chillen

Geschreven door Bart / op 24 november, 2023

Heb jij al ooit een winter bbq georganiseerd? Nee? Dat wordt dan hoog tijd! Ik weet het, barbecueën en zomer zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden, maar geloof me: de winterse variant is absoluut briljant. Ben je bang voor de kou? Niet nodig. Rekening houden met eventuele regen? Jazeker. Wind, sneeuw, storm. Guur weer. Alles is mogelijk. Kom beslagen ten ijs en beleef een geweldige, sfeervolle avond met je geliefde vrienden of familie. Ik neem je mee in de wondereschone wereld van de winter bbq. Tien tips voor een foolproof avontuur waarbij je elk weertype de baas bent. Maak knetterlekkere culinaire creaties die door je gasten al klapper- én watertandend in ontvangst worden genomen.

1  Voorbereidingen voor de winter bbq

First things first. Een winter bbq begint met de juiste instelling en een goede voorbereiding. Zo kan iedereen die aan de start verschijnt genieten van een zorgeloze en fantastische avond. Of het nu een feestlijke get-together is met je vrienden of een casual eetavondje met familie, frisse lucht is een zegen voor lichaam en geest. Vooral tijdens koude winterdagen. Heb je vrienden die bezwaar maken tegen de ijzige temperatuur? Herinner ze eraan dat zelfs in Siberië het barbecue seizoen nooit stopt. Echt waar. Denk aan de volgende dingen als je jouw winter bbq gaat voorbereiden:

Uitnodigingen versturen

Ongeacht of je een fysieke of digitale uitnodiging verstuurd, benadruk dat het om een winter bbq gaat. Buiten dus. Zeg tegen iedereen dat ze zich kleden naar de weersomstandigheden.

Weet wat je eet

Dit geldt net zo goed voor een zomerse - als voor een winterse bbq. Zorg ervoor dat alles wat je wil bereiden tot in de puntjes voorbereid. Bekijk beneden van deze pagina alvast ons BBQ pakket rund, kip en varken. 

Houd de weersvoorspelling in de gaten 

Wordt het weer écht bar en boos en is het onmogelijk om buiten te bbq’en? Houd je opties open. Zet eventueel een reservedatum op de uitnodiging of verplaats zoveel mogelijk van de festiviteiten naar binnen.

Zet een bijzettafel vlakbij de barbecue

Mocht het regenen of sneeuwen, zet deze dan onder een afdak of in de schuur. Je kan de bijzettafel gebruiken om borden, bestek, glazen, drankjes en side dishes op te zetten.

Vlees op tijd ontdooien 

Als je bevroren vlees koopt, haal je het vlees een dag voor je winter bbq uit de vriezer en leg je het in de koelkast. Zo heeft het vlees tijd genoeg om op een veilige manier te ontdooien. Lees hier alles over hoe je veilig jouw bevroren vlees ontdooien kan. 

2 Kleding

Take it easy, wear a beanie. Trek die lade met wintersportkleding maar open. Functioneel en bestand tegen alle weersomstandigheden. Voor een winter bbq is niks te gek. Je hebt namelijk kans op heel veel verschillende weertypen, maar één ding is zeker: het wordt niet warm. Benader jouw winter bbq als een barre en boze skidag in de Alpen, heerlijk! Denk aan de volgende kledingstukken en accessoires:

  • Meerdere lagen
  • Thermo ondergoed
  • Gore-tex jas
  • Muts
  • Handschoenen / wanten
  • Sjaal
  • Dikke sokken / skisokken

winter bbq

Tip: Heb je ruim voldoende van al het bovenstaande? Vul een mand met alles dat je over hebt en zet buiten in de tuin. Mochten er gasten zijn die zichzelf toch niet warm genoeg hebben gekleed, hoeven ze niet naar huis om een extra laag aan te trekken.

3 Veiligheid

Veiligheid boven alles. In de zomer kan je jouw bbq neerzetten waar je maar wil (behalve als je een rieten kap hebt, let dan op). In de winter luistert het positioneren van de bbq een stuk nauwer. Zoek een praktische plek uit. Ook al is het nog zo koud, barbecue nooit in gesloten ruimtes, zoals een schuur. Pas ook op met een overkapping. Het is verleidelijk om hier je barbecue neer te zetten, maar ook dit kan gevaarlijk zijn. Zoek een plek waar je goed genoeg beschut bent tegen de elementen én geen brandgevaarlijke situaties creëert.

Zorg ook voor voldoende belichting in de buurt van de bbq. Idealiter gebruik je verlichting zonder kabels, zodat er geen struikelgevaar is voor je dierbare vrienden. En voor jezelf natuurlijk.

Vriest het en heb je handschoenen nodig? Dan zijn echte grill gloves een onmisbare essential voor de chef van dienst. Gebruik geen gewone handschoenen, want die zijn brand gevaarlijk. Gebruik in plaats daarvan deze speciale barbecue handschoenen. Veilig én warm!

4 De barbecue

Er zijn een aantal dingen om bij stil te staan als je een winter bbq in je achtertuin houdt:

Positie van de bbq

Hier heb ik het net bij ‘Veiligheid’ al even over gehad. In tegenstelling tot de zomer, moet je in de winter goed nadenken waar je jouw bbq neerzet. Probeer een hoek te zoeken waar je beschut bent tegen de elementen. Let daarbij goed op de windrichting.

Het gebruik van de deksel 

Je hebt absoluut een deksel nodig voor je barbecue. Regen en/of sneeuw gaan niet samen met vuur. Daarnaast kan wind een probleem vormen. Het kan grote vlammen nog groter maken, hitte in de verkeerde richting blazen of als je een gas barbecue gebruikt simpelweg de vlammen uitblazen. Op het moment dat je een deksel op de barbecue plaatst, is het een gecontroleerde omgeving.

Houtskool of gas

Kies je voor houtskool of een gas barbecue? Beide kunnen problemen geven met vlammen. Kijk bij een gas barbecue regelmatig door het luchtgat om te checken of het vuur nog aan is. Zo hoef je de deksel niet op te tillen. Mocht het vuur uit zijn, draai alle gasknoppen dicht en wacht 5 minuten voordat je de barbecue weer aanmaakt. Gebruik je houtskool? Zorg dat je ruim voldoende hebt. Vanwege het koudere weer heb je meer houtskool nodig dan in de zomer. Ook duurt het in de winter vanwege de lagere temperatuur langer voordat het vlees gaar is. Laat de ventilatieschachten altijd open. Als je deksel optilt, doe dit heel voorzichtig, zodat er geen as tegen je vlees wordt geblazen.

Keramisch 

Het beste is om in de winter te grillen met bijvoorbeeld een Green Egg of Kamado. Hier kan nauwelijks wind bijkomen en de keramiek houd warmte heel goed vast. Dit neem niet weg dat je ook prima een ‘normale’ kolen- of gasbarbecue kan gebruiken tijdens jouw winter bbq.

5 Winter bbq menu

De usual suspects – zoals hamburgers en braadworst – zijn in elk jaargetijde welkom bij de barbecue. Ribeye met chimichurri is een must in de winter. Bekijk hier het chimichurri recept. Maak zelf focaccia en hummus, serveer respectievelijk lauw en op kamertemperatuur, hemels! Knoflookdip en olijfolie met peper en zout erbij. Vervang de fleurige, frisse salade voor spiesjes met champignons, romatomaatjes, rode ui, radijs, paprika en courgette. En zoals bij elke bbq: ken je publiek. Een verzameling van zeevruchten of Thai-spiced makreel voor de visliefhebbers. Zijn er vegetariërs? Zoek naar meer ideeën dan alleen de groentespies. 

Kies er in de winter voor om je vlees op directe hitte te grillen, dus recht boven het vuur. Als je de kunst van het barbecueën al uitermate goed onder de knie hebt kun je uiteraard ook kiezen voor slowcooken: grotere stukken vlees op indirecte hitte. Boven directe hitte is het vlees snel klaar. Dit is uitermate geschikt voor bijvoorbeeld hamburgers, braadworst, ribeye, speklapjes, satéspiesjes, maar ook vis en groente.

6 Warme drankjes voor bij de winter bbq

Niks zo lekker als een hete versnapering tijdens een koude avond, toch? Een mooie manier om je gasten warm te houden terwijl ze op hun spijs wachten. De drankjes kan je vooraf maken en warmhouden in thermosflessen. Dit kan uiteraard met koffie en thee, maar ook met chocolademelk (al dan niet met rum) en appelcider. Of maak een hele grote pan met glühwein. Zet simpelweg binnen op het fornuis en laat het vuur op klein staan. Grote opscheplepel erin en iedereen kan zichzelf bedienen. Ben je op zoek naar iets speciaals? Maak hot toddies! Deze mix van whisky, water, honing, citroen en andere kruiden en specerijen is een vitaminebom die ook wordt gebruikt om een verkoudheid of griepje te verlichten. Maar het kan ook de kou tijdens jouw winter bbq verzachten. Succes gegarandeerd!

Heel de avond warme drankjes drinken is wellicht niet voor iedereen weggelegd. Zorg dus ook voor craft bier en frisdrank in je koelkast en leg de kurkentrekker naast de wijn.

7 Get cozy: maak van je tuin een winter wonderland

Misschien dat niet al je vrienden razend enthousiast worden van een winter bbq. Kou en gure weersomstandigheden zijn niet voor iedereen weggelegd. Maak indruk door jouw achtertuin om te toveren tot een waar winter wonderland. Zorg voor sfeervolle verlichting en maak van je loungeset een knusse zithoek. Leg deze vol met kussens om tegenaan te hangen en zachte fleecedekens of schapenvachten om onder te kruipen. Lekker intiem. Wil je next level? Check deze warmtekussens.

Geen muggen in de winter, dus die citronellakaarsen kan je in de kast laten staan. Gebruik in plaats daarvan mooie, rustieke stompkaarsen met warme kleuren. Plaats een vuurkorf op een veilige plek en maak een kring. De kans is klein, maar mocht er een dag vóór je winter bbq een dik pak sneeuw vallen, maak met een paar vrienden een heuse sneeuwbar. Ik heb het geluk ooit gehad, jaren geleden. Geloof me, die wil je bouwen!

8 Keep it simple

Maak het niet onnodig moeilijk voor jezelf. Bereid zoveel mogelijk voor, binnen. Het gaat koud zijn, dus kies voor eten dat relatief snel gaar is op de bbq. Ben niet eigenwijs en doe alles helemaal alleen, maar vraag om hulp. Een aantal van je lieve vrienden wil vast en zeker een beetje meehelpen.

9 Winter bbq weersvoorspelling

Houd in de week voorafgaand aan je winter bbq het weerbericht goed in de gaten. Afhankelijk van waar de weergoden je op gaan trakteren kan je adequate maatregelen nemen, aanpassingen maken of simpelweg improviseren.

Gaat het keihard regenen en is er windkracht 7? Overweeg om de reservedatum in te zetten. Gaat het 10ºC vriezen? Maak ijsblokjes in de buitenlucht. Geen zuidwesterstorm maar alleen een beetje regen? Maak plaats in je garage of schuur en zet er wat bartafels en krukken neer. De gezellige zithoek kan je ook hier naartoe verplaatsen. Zo kan je de huiskamer – en dus een doodgewone winterse avond – mooi vermijden.

10 Winter bbq playlist

Breng je kameraden in de juiste mood met je eigen wintery playlist.

  • Staat kerst voor de deur? Dan heb je een makkelijke taak.
  • Vraag vooraf aan iedereen zijn of haar favo wintersong(s) en maak een playlist van de verzamelde liedjes.
  • Maak een playlist waarbij woorden in titels met de winter te maken hebben.
  • Zoek op jouw muziekstreamingsdienst naar keuze simpelweg naar playlists met wintersongs.

Bestel jouw box en geniet
van dit heerlijke recept

Onze boxen

  • Gemak

  • IJskoud in topconditie

  • Diepvriestransport

  • Geen bezorgkosten