Drumsticks uit de oven

Drumsticks uit de oven bereiden

• Marineer de drumsticks en leg terug in de koelkast.
• Haal de drumsticks een half uur voordat je ze in de oven zet uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Leg de drumsticks op een bakplaat of in een ovenschaal en plaats in de voorverwarmde oven. Als je een bakplaat gebruikt, leg er dan bakpapier op om te voorkomen dat de drumsticks aanbranden.
• Haal de drumsticks uit de oven als ze goudbruin en knapperig zijn. Dit zal na ongeveer een half uur zijn. Draai de drumsticks halverwege even om.
• Als je de drumsticks uit de oven haalt laat ze dan nog 5 minuten rusten voordat je ze serveert.

Drumsticks uit de oven: marinade

Marineren is een essentiële stap om drumsticks uit de oven te transformeren van gewoon lekker naar buitengewoon verrukkelijk. Hier zijn vier heerlijke marinades die je kan gebruiken om je drumsticks een extra smaakdimensie te geven:

Knoflook-honing marinade

• 4 tenen knoflook, geperst
• 3 el honing
• 2 el sojasaus
• 2 el olijfolie
• 1 tl paprikapoeder
• Peper en zout naar smaak

Citroenkruiden marinade

• Sap en rasp van 1 citroen
• 2 el olijfolie
• 2 tenen knoflook, geperst
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 tl gedroogde tijm
• Peper en zout naar smaak

Pittige BBQ marinade

• 1/2 kopje barbecuesaus
• 2 el bruine suiker
• 1 el Worcestershire saus
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 1/2 tl cayennepeper (optioneel voor extra pit)
• Peper en zout naar smaak

Griekse yogurt marinade

• 1 kopje Griekse yoghurt
• Sap van 1 citroen
• 2 tenen knoflook, geperst
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 tl gedroogde basilicum
• Peper en zout naar smaak

Zorg er altijd voor dat de drumsticks volledig bedekt zijn met de marinade. Zet vervolgens nog een paar uur in de koelkast voor het beste resultaat. Geniet van de explosie van smaken wanneer je deze heerlijke drumsticks uit de oven serveert. Kluiven moet!

Wil je kipfilet of kipdijlapjes marineren? Lees hier alles over kip marineren.

Drumsticks uit de oven: dry rub

In plaats van marineren kan je ook een dry rub gebruiken als je drumsticks uit de oven gaat klaarmaken. Dry rubs zijn een fantastische manier om drumsticks uit de oven te voorzien van een heerlijke korst vol van smaak. Hieronder vier lekkere dry rubs om je drumsticks op te fleuren:

Klassieke BBQ

• 2 el bruine suiker
• 1 el paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl uienpoeder
• 1/2 tl gemalen komijn
• 1/2 tl cayennepeper
• Peper en zout

Kruidige Cajun

• 1 el paprikapoeder
• 1 tl gedroogde tijm
• 1 tl gedroogde oregano
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl uienpoeder
• 1/4 tl cayennepeper
• Peper en zout

Aziatische sesam-gember

• 1 el sesamzaadjes
• 1 tl gemberpoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl gemalen komijn
• 1/2 tl bruine suiker
• 1/4 tl rode pepervlokken
• Zout

Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan tot ze lichtbruin zijn en laat ze afkoelen. Meng de geroosterde sesamzaadjes met de overige ingrediënten.

Mediterrane kruiden

• 1 el gedroogde oregano
• 1 tl gedroogde basilicum
• 1 tl gedroogde rozemarijn
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl uienpoeder
• 1/4 tl gerookt paprikapoeder
• Peper en zout

Voor elk van deze dry rubs voor drumsticks uit de oven geldt: zorg ervoor dat je het vlees goed bedekt met de rub voordat je de drumsticks gaat bakken in de oven.

Je kan dry rubs zelf maken met de ingrediënten die je hebt, maar je kan ook dry rubs kopen.

Verschil tussen marinade en dry rub

Een marinade en een dry rub zijn allebei manieren om vlees op smaak te brengen voordat het wordt gekookt. Ze verschillen in hun samenstelling, toepassing en het effect dat ze hebben op het vlees.

Samenstelling

Een marinade is een vloeibare mix van ingrediënten zoals oliën, zuren (zoals citrusvruchten of azijn), kruiden, specerijen en soms zoetstoffen. Deze ingrediënten worden gemengd om een aromatische vloeistof te creëren waarin het vlees wordt ondergedompeld om smaak toe te voegen.

Een dry rub is een mix van droge kruiden, specerijen, suikers en zout die direct op het vlees worden gewreven. Er wordt geen vloeistof toegevoegd aan een dry rub, waardoor het een droge textuur heeft.

Toepassing

Een marinade wordt gebruikt door het vlees volledig onder te dompelen in de vloeistof en het vervolgens gedurende een bepaalde tijd in de koelkast te laten rusten om de smaken door te laten dringen en het vlees te verzachten.

Een dry rub wordt royaal over het oppervlak van het vlees gewreven. Het kan enkele minuten tot enkele uren voor het koken worden aangebracht, afhankelijk van de gewenste intensiteit van de smaak.

Effect op het vlees

Een marinade dringt een klein beetje door in het vlees. Hiersdoor wordt het niet alleen van buiten op smaak gebracht, maar ook een beetje van binnen. De zuren in een marinade helpen bij het verzachten van taaie vezels en maken het vlees sappiger.

Een dry rub zorgt voor een aromatische korst op het oppervlak van de drumsticks uit de oven. Het creëert een smakelijke textuur en geeft een geconcentreerde smaak aan de buitenkant van het vlees, terwijl de binnenkant sappig blijft.

Beide methoden zijn effectief in het verbeteren van de smaak van vlees, maar ze bieden verschillende culinaire ervaringen en resultaten.

Drumsticks uit de oven laten rusten

Het is niet strikt noodzakelijk is om drumsticks uit de oven te laten rusten, maar ik raad het wel aan. Net als bij andere vleesgerechten helpt het laten rusten van de drumsticks om de sappen in het vlees te laten herverdelen, waardoor het vlees sappiger en malser blijft. Om deze redenen is het goed om ook jouw drumsticks uit de oven even te laten rusten:

Behoud van sappen

Wanneer je de drumsticks uit de oven haalt, zijn de sappen in het vlees naar de oppervlakte gestuwd. Door de drumsticks enkele minuten te laten rusten, worden deze sappen herverdeeld. Hierdoor blijft het vlees sappiger.

Betere smaakontwikkeling

Tijdens het rusten kunnen de smaken van de marinade of dry rub zich verder ontwikkelen en zich beter mengen met het vlees. Dit kan leiden tot een meer gebalanceerde en smaakvolle eetervaring.

Veiligheid

Zoals bij elk stukje kip moeten drumsticks uit de oven volledig gaar zijn voordat ze worden gegeten. Door het laten rusten van het vlees stijgt de interne temperatuur nog iets verder, wat een extra veiligheidsmarge biedt.

Als je ervoor kiest om je drumsticks te laten rusten, leg ze dan op een bord en dek ze losjes af met aluminiumfolie om warm te blijven. Laat ze ongeveer 5 minuten rusten voordat je ze serveert.

Tips voor de beste drumsticks uit de oven

• Zorg ervoor dat je goede kwaliteit drumsticks koopt. Dus niet de kiloknallers uit de supermarkt. Probeer eens onze heerlijke biologische drumsticks.
• Marineer de drumsticks of voorzie ze van een dry rub. Neem voor de marinade voldoende tijd.
• Voordat je de drumsticks in de oven zet, laat ze eerst buiten de koelkast een half uur op kamertemperatuur komen.
• Houdt de kerntemperatuur in de gaten met een thermometer.
• Zorg voor een lekker krokant laagje.
• Laat de drumsticks uit de oven nog 5 minuten rusten voordat je begint met kluiven.

Wil je ook weten wat voor lekkere andere kipgerechten je kan bereiden? Lees hier alles over recepten met kip.